快速检测服务外包是指政府监管部门或企业委托具有食品快速检测能力的第三方机构，按照协议的费用完成指定地点、指定品种、指定抽检频次、指定工作总量等的快速检测技术工作。

我国食品药品监管人员数量严重匮乏，且年龄、学习基础来源不一，不一定都能满足快检技术的要求。快检服务外包能很好的解决之法人员编制和专业素质不足的问题，政府部门也把自己的角色从“运动员”转换成“裁判员”，把更多的精力用于当地食品安全状况的评估、规划，并监督第三方机构的执行。

快检服务外包模式：

针对政府各级监管部门：快检整体外包模式、监管工作整体外包模式、快检送检外包模式、快检室外包模式。

针对企业：快检室外包模式、整体外包模式、送检模式。